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Av. João Dias, 89 - SP

padronização e organização

O Chef Tocci ministra um treinamento aplicado para a aquipe de cozinha do seu estabelecimento. A cozinha é o coração de um empreendimento alimentício, por isso treinamentos e workshops periódicos é de importância crucial para que a equipe de cozinha não se acomode e reveja pontos como: a importância das práticas de procedimentos e manipulação de alimentos, da manutenção da qualidade técnica, da higiene pessoal e ambiental, dos cuidados com equipamentos e da intercomunicação, entre outros. O treinamento varia dependendo do tamanho, tipo de serviço e conceito do seu empreendimento; ou mesmo um plano personalizado de acordo com as necessidades do local. Os treinamentos de cozinha, atendimento e de custos são partes integrantes da consultoria gastronômica completa.

Nós da M. Tocci | Consultoria para restaurantes focamos no desenvolvimento de um conceito gastronomico diferenciado, treinamentos efetivos e aplicação de diversos controles, garantindo os alicerces necessários para o sucesso da sua empresa.

Treinamento em Cozinha
para Restaurantes

  • Recebimento e o Armazenamento dos Insumos
  • Técnicas de Pré-preparo e Cocção
  • Organograma (Divisão de Tarefas) e Mise-en-place
  • Aplicação de Preparos, Padronização e Receitas Exclusivas
  • Finalização e Apresentação dos Pratos
  • Treinamento de Boas Práticas - Anvisa
  • Aplicação da Periodicidade de Limpeza
  • Criação de Fichas Técnicas de Produção
  • Aplicação de Técnicas para Redução do Despedício

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