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Sobre a M. Tocci | Consultoria para Restaurantes

A M. Tocci | Consultoria para restaurantes foca no desenvolvimento de um conceito gastronômico diferenciado com o equilibrio necessário entre as gestões de custos e de qualidade. Como a criação de um cardápio atrativo e lucrativo com receitas exclusivas; desenvolvimento de fichas técnicas de custo e de padronização; otimização operacional com treinamentos intensivos e aplicação de diversos controles; garantindo os alicerces necessários para o sucesso da sua empresa!

A consultoria é aplicada pelo Chef Tocci, sendo voltada tanto para restaurantes, bares e lanchonetes em funcionamento , mas que necessitam de melhorias, quanto a novos projetos e estabelecimentos em processo inaugural.

São mais de 50 restaurantes já atendidos. Tenha você também a assinatura e a experiência do chef Tocci em seu estabelecimento!

Planos e Serviços

Consultoria gastronômica
completa

Estudo do mercado e região; desenvolvimento de cardápio e layout de cozinha; seleção de equipamentos, utensílios e enxoval; elaboração de fichas técnicas; aplicação das Boas Práticas; controladoria, organograma e padronização.

Me Interessei

Estratégias de
lucratividade

Voltada para estabelecimentos já em funcionamento com dificuldades financeiras e através de uma avaliação abrangente (precificação, custos, modus operandi e afins) criamos ajustes e soluções estratégicas para o aumento da lucratividade.

Me Interessei

Planos para
restaurantes à quilo

Para abertura ou ajustes em estabelecimentos por quilo e self-service já em funcionamento que necessitam de melhorias. Diferenciação, padronização, controles, downsizing, cardápio programado e reposição são alguns dos pontos chave!

Me interessei

Aprimoramento de Receitas
e artplatting

Voltada principalmente para estabelecimentos já em funcionamento que desejam melhorar consideravelmente os sabores e a apresentação dos pratos, transmitindo capricho, personalidade e maior valor agregado ao seu estabelecimento.

Me interesei

Palestra:
Restaurante Lucrativo

Ideal para sindicatos de bares e restaurantes; associações de comerciantes do setor, feiras e simpósios gastronomicos. Nela, o chef Tocci dá dicas de lucratividade para os diversos segmentos da alimentação fora do ar; menciona cases de sucesso e inusitados; além de técnicas consolidadas de gestão de custos e de qualidade.

Me Interessei

Capacitação da
equipe de cozinha

O chef Tocci aplica uma eficiente metodologia para uma maior profissionalização da sua equipe de cozinha, através de workshops; técnicas de cocção e empratamento; treinamento de receitas; aplicação de controles, organograma e check lists operacionais!

Me Interessei

O que as pessoas dizem da M. Tocci

54

Consultorias
Gastronômicas

32

Estabelecimentos
Inaugurados

7

Anos no mercado
de consultoria

23

Anos
de Experiência

Entre em contato

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Será um prazer atendê-lo.

Atendimento em horário estendido: das 8 às 20h (dias úteis).